האם אתה יכול לבשל אוכל על בור אש? דלקים, טכניקות ובטיחות

תשובה מהירה

כן, אתה יכול לבשל אוכל על בור אש, ובניגוד למנגל הטיפוסי המוקם בפינת הפטיו, בור האש תופס את מרכז הבמה. בורות אש מספקים חוויה חברתית: כמעט אף אחד לא יכול להתאפק לשבת סביב בור מדורה, וכולם יכולים לבשל איתו. כל מה שאפשר לבשל על גריל אפשר לבשל על מדורה: סטייקים, נקניקיות, שיפודים, ירקות וחבילות נייר כסף - בעזרת מגררת גריל המונחת על האש.

למה לבשל מעל בור אש?

בורות אש מספקים חוויה חברתית, וכמעט אף אחד לא יכול להתאפק לשבת סביב אחד. במקום שאדם אחד יצלה בפינה בזמן שכולם מתרועעים, בור אש מפגיש את כולם - מה שאומר שכולם יכולים לבשל איתו. האש הפתוחה מוסיפה טעם עשן -שגריל גז לא יכול להשתוות אליו.

בור אש עצים שחורים

מה אתה יכול לבשל?

• סטייקים, צלעות ונקניקיות - צלייה ישירה על הגחלים החמות
• שיפודים וקבבים - באמצעות רשת או גריל חצובה
• ירקות וחבילות נייר כסף - מונחות על הרשת או בגחלים
• סירים ומחבתות - נתמכים על משטח בישול או חצובה מעל האש

התקן רשת גריל (נירוסטה למגע עם מזון) על בור האש עבור רוב הבישולים; חצובה וו עובד עבור סירים וקומקומים.

איזה דלק אני צריך?

הדלק הטוב ביותר לבישול מעל בור מדורה הוא שילוב של פחם גוש עץ קשה ובולי עץ קשים מיובשים-תנור: הפחם מספק חום יציב ואחיד והבולים מספקים את הטעם. השתמש בעץ -מיובש בכבשן עם תכולת לחות מתחת לכ-20% - עץ ירוק או רטוב, מייצר עשן עודף ומצפה את המזון בקריאוזוט. אם אתם הרפתקנים, בחרו בעצים ארומטיים כמו תפוח, דובדבן, היקורי או מסקיט לשכבה נוספת של טעם.

שולחן אש עגול עם מכסה

טכניקת בישול

1. התחל את האש בהדלקה, הוסף בולי עץ ותן לאש לשרוף עד למצע של גחלים זוהרים - זה אזור הבישול.
2. מורחים את הגחלים באופן שווה מתחת למגררת לחום עקבי; גחלים לצד אחד לבישול-שני אזורים (אזור חרוך + אזור עקיף).
3. הנח מזון על השבכה ועקוב מקרוב - פתוח-חום האש עז והמזון נשרף במהירות.
4. הניחו לאש להישרף במלואה לאחר הבישול; לעולם אל תשאיר גחלים לוהטות ללא השגחה.

כללי בטיחות

• לבשל רק בחוץ באזור-מאוורר היטב; לעולם אל תשתמש בבור אש בחלל סגור (סיכון חד חמצני פחמן).
• הנח את בור האש על משטח שאינו -דליק - אבן, בטון או חצץ - הרחק ממבנים, עצים וצמחייה יבשה.
• שמור על ילדים וחיות מחמד במרחק בטוח; השתמש במסך ניצוץ.
• שמור מים, צינור או מטף בקרבת מקום.
• אין להשתמש במאיצים (בנזין, נוזל מצית) כדי להפעיל או להחיות את האש.

תַקצִיר

בור אש הוא לא רק מקור חום - הוא תחנת בישול והלב החברתי של החצר האחורית. עם עצים יבשים, רשת טובה והרגלי בטיחות נכונים, בישול-אש קל, טעים ובלתי נשכח.